A cachaça de uma baronesa do café

Quem chega ao hotel da Fazenda Dona Carolina, na cidade de Itatiba (a 100 km da capital), sente que voltou ao século 19. Um casarão colonial é a figura opulenta que se coloca diante do visitante e lembra a época em que o local era uma fazenda de café. A novidade dali, porém, não está nos confortáveis quartos, mas na inauguração da Cachaçaria Dona Carolina, aberta há um mês aos hóspedes e visitantes.

Em um ambiente rústico, mas elegante, que tem tijolos aparentes e mesas de madeira, estão à venda 450 rótulos de cachaças produzidas em todo o País, como as mineiras Vale Verde (R$ 5, a dose) e Bocaina (R$ 18, a dose), que no salão podem ganhar acompanhamento da porção da pimenta biquinha (R$ 12), um saboroso tira-gosto. O destaque da carta de cachaças é a aguardente que leva o nome do hotel (R$ 25, a garrafa, e R$ 5, a dose), fabricada artesanalmente na própria fazenda pelo proprietário, Chico Santa Rita.“A cachaça tem personalidade, tenho um velho amor por ela”, conta Chico, que organiza um passeio guiado, com cerca de 40 minutos de duração, para mostrar aos cachaceiros curiosos a produção de sua ‘danada’.

O primeiro destino é o canavial. Ali são contadas as histórias da bebida e as técnicas usadas no plantio e no corte (este feito de maneira manual, sem queima da cana - que é encaminhada de imediato à moagem). O passeio ainda percorre as áreas de fermentação e de destilação, além do laboratório e do armazém, onde podem ser vistas as dornas feita de jequitibá-rosa (madeira neutra que não transfere cor ao produto). O momento de maior alvoroço, acontece na área do envelhecimento, onde estão os tonéis de carvalho, importados da Escócia, onde a bebida fica armazenada por cerca de um ano.

Por fim, os visitantes participam de degustação da aguardente da Fazenda Dona Carolina, inclusive as versões envelhecida em tonéis de amendoim, umburana, castanheira e bálsamo, que só estão disponíveis no local. (DINHO LUIZ - Jornal da Tarde)

(SERVIÇO)Cachaçaria Dona Carolina
Estr. Manoel Stefani, Km 39,5, Itatiba, 4534-9100. 10h/23h. Grátis (entrada e passeio). www.donacarolina.com.br