Tcheco está entre os que mais bebem cerveja

Produzida já no século 8º no país, bebida tem mais lúpulo e amargor
Cervejarias criam passeio para turista; a cidade de Pilsen produz a marca mais pedida, a "loira" Pilsner Urquell

Há um ditado que diz que o tcheco só bebe duas cervejas: a primeira e a última.
Resta saber, nesse ditado, onde vão parar os 160 litros de consumo anual per capita da bebida- o que faz deles um dos três dos maiores consumidores do mundo (são 160 litros consumidos por pessoa/ano naquele país, contra 50 litros por pessoa/ano no Brasil).
Uma paixão que os leva a produzir mais de 400 tipos diversos de cerveja.
Na República Tcheca, a bebida é parte da cultura e da tradição. A produção na região começou ainda no século 8º pelas mãos de religiosos que registraram as primeiras fórmulas, deixando-as para a posteridade.
No século 19, sob forte influência alemã, a fabricação começou a se industrializar e, em 1842, na cidade de Pilsen, surgiu o tipo de cerveja clara que hoje domina 80% do mercado mundial.
No entanto, a bebida tcheca tem características próprias. "Ela tem mais lúpulo, é mais amarga e sua espuma é mais efervescente", diz o especialista em cerveja brasileiro Ronaldo Morado, autor do "Larousse da Cerveja".
Tendo inventado uma fórmula de sucesso, a cidade de Pilsen recebe turistas interessados no passeio pela fábrica da cerveja mais famosa e consumida no país, a Pilsner Urquell (www.prazdroj.cz).
Mais amarga e encorpada, ela ostenta o nome em tcheco de "a original de Pilsen" e a cervejaria que a produz domina os bares locais -tanto que outra de suas marcas famosas, a Gambrinus, dá nome ao campeonato nacional de futebol.
Mesmo assim, existe muita concorrência e cada região e cidade produz suas próprias variações de cerveja.
Em Praga, a marca mais conhecida é a Staropramen (www.pivovary-staropramen.cz/web/en), que também tem um tour pelas suas instalações e bares-conceito, chamados Potrefená Husa, espalhados pela cidade.

BEBENDO COMO TCHECO
Durante seis dias, a reportagem da Folha percorreu diversas cidades da República Tcheca observando sua ancestral cultura cervejeira.
Quase 15 litros de cerveja de diversas marcas foram consumidas e a lição que fica é que eles realmente gostam do assunto. "Os tchecos são completamente alucinados pela bebida, tanto que são os maiores consumidores do mundo", diz a sommelier de cerveja Cilene Saorin, que já visitou o país duas vezes.
A cerveja -chamada de "pivo" em tcheco -é consumida nos bares em copos ou canecas de vidro de 300 ml a um litro, na forma de chope (sem pasteurização e conservantes). A maioria dos bares oferece só marcas de uma cervejaria. (ANDRÉ ZARA)

Turista passeia por fábrica onde o funcionário toma 2 litros/dia

Em Karlovy Vary, na fábrica dos cristais Moser -famosos entre as celebridades endinheiradas e a realeza de todas as partes do mundo- os funcionários trabalham até que relaxados em meio a fornos com temperaturas que atingem os 1.000 ºC. É que eles são autorizados pela fábrica a beber até dois litros de cerveja por dia, durante o expediente.
De acordo com representantes da empresa, não existe problema com o consumo, pois a quantidade é "pequena" e a marca consumida tem grau alcoólico menor. A cerveja e os cristais tornaram a região da Boêmia famosa, sendo que as duas artes locais se desenvolveram juntas e ganharam grande impulso no século 19.
Então os funcionários sorriem para os turistas e cervejólogos de todo o mundo que visitam a linha de produção e passam o dia inteiro fazendo o que os tchecos sabem fazer com maestria: beber boas cervejas e soprar vidros cristalinos. (AZ)

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folha.com.br/102222

(Folha de S.Paulo 12/08/2010)